延吉的特产有很多，比如长白山人参、延边冷面、瘦猴麻辣烫、苹果梨、越桔等。

　　长白山人参：长白山人参是延吉最为知名的特产之一，其品质上乘、产量大，被誉为我国最为正宗的人参。长白山人参跟貂皮、鹿茸角并称为东北三宝。

　　延边冷面：延边冷面是延吉的特产，其是以淀粉和荞面为主要材料而制成的。荞麦面上放着牛肉、苹果、泡菜等，再从大桶中打上一勺凉爽的汤料，其吃起来非常的美味。

　　瘦猴麻辣烫：瘦猴麻辣烫是延吉的特产，其最初是由刘青松先生创立的，他走遍全国各地，综合了许多麻辣烫的优势，终于研制出了一种香而不腻，越吃越香的瘦猴麻辣烫。